餐馆经营是一门学问，只有在不断的探索中才能发现其中的奥秘。张亮餐饮从事餐饮行业已经有数十载，对于餐馆经营管理方面也有一些拙见。本期张亮餐饮公司就为初次接触餐饮行业的“菜鸟”支招，为大家介绍餐馆选址经营12招：
选址是开餐厅创业之初极为重要的一步，一步错将会步步错，容不得半点马虎。对那些新入行的“菜鸟”，张亮餐饮公司特意撰写了一笔简单通俗的文章，希望能帮助“菜鸟”们学到一些选址常识。
一、选址确实很难
首先张亮餐饮要告诉大家的是，餐厅选址确实是一件很难的事情。别说没什么经验的创业者，就是那些连锁企业对选址也经常拿不准。大多数餐饮企业都是由老板负责选址决策把关，即使这样也难免犯低级错误。所以，聪明的企业会想办法借助外部力量来协助选址。
二、餐厅选址包括找店址和决策两项内容
选址可以称为寻找并购买或租赁适合开餐厅的店址的过程，其内容包括找店址和决策两部分。找店址很简单，就是通过互联网、实地考察、人际关系等渠道寻找店址信息，然后现场确定信息的真实性，并与有法律资格的房东建立联系。决策就是通过对店址调查分析，最终确定是否租赁或购买该店址。
张亮餐饮认为，初入行的“菜鸟”很容易把找店址和决策两者混在一起，认为两者是不可分的，既然找到店址就应该想办法租下来，而不是货比三家。或者不深入调查分析，草率决策。而经验丰富的“老鸟”在找店址时的独到之处是会更有眼光挖掘到一些看似不可能开餐厅的位置，以及拥有更多的一手信息源。在选址决策时会尽量掌握关于店址的信息，然后货比三家进行综合分析，最后根据预定的原则做出取舍决策
三、店址真的不好找吗?
很多创业者抱怨找不到店址?难道市场上真的没有店址吗?显然不是。北京目前每年有30%左右的餐厅会倒闭，正在出租、转让的餐厅到处都是，只是你没有看到，或者没找到自认为合适的。
四、为什么租金这么贵!
位置好、租金便宜的好店址是稀缺资源，你知道，房东知道，对手知道。黄金、钻石都是稀缺资源，会不会成吨成车的甩卖?显然不会!所谓稀缺资源有两大特征，一是稀有而不容易找到，二是价格昂贵。因此，别指望轻轻松松就能找到好店址，也别指望能很便宜的租到好店址。
五、不是租金贵，而是你的创收能力差
赚钱的秘密在于他们的创收能力强，首先能吸引更多的顾客来用餐，其次每个餐位的翻台率高，最终是每平米每天创造的营业额和利润比一般餐饮品牌高出一大截，因此能承担起高昂的租金。
六、便宜肯定没好货!别挑便宜的店址租!
由于租金昂贵且好店址难求，很多创业者选择了选那些便宜的店址。张亮餐饮在这这里郑重提醒大家：商铺出租是非常市场化的，一分钱一分货，除非你有过硬的关系，否则绝对是便宜没好货。目前有可能便宜的是官产房，但大多数都掌握在“二道贩子”手里，别人不可能拿到一手价格。还有一些是不懂行情的“菜鸟”房东，或者是不在意房租多少，只求稳定出租的房东，这种机会是非常小概率的事情，和彩票中奖一样困难。
七、怎样找到合适的店址?
餐厅要想成功，重要的两条是谋划到位、找个好店址。如果两条都具备，开店的胜算会大得多。市场上那些正在转让餐厅的人，大多在这两方面犯了错误，至少犯了一条错误。选址如打铁，打铁还需自身硬，如果你的餐厅产品过硬，模式设计的好，创收能力强，对店址要求会有所降低，略差一点也能做。如果产品、模式、创收能力都不行，再好的店址也恐怕赚不到钱。因此，在找店址之前最好能在新餐厅的策划、设计上多下一点功夫。对于大众化餐厅来说，菜品的特色和品质尤其重要。内功过硬了，再努力寻找，将会更容易找到合适的店址。
八、知己知彼，百战百胜
选址如打仗，打仗如何制胜呢?孙子兵法已经告诉我们答案：知己知彼，百战不殆;不知彼而知己，一胜一负;不知彼，不知己，每战必殆。对于餐厅选址来说，知己就是知道自己是谁，有多大能力;自己的餐厅是什么样的，自己未来的顾客有什么特征。知彼就是了解店址的商圈、位置、客流、竞争、风险等因素。然后结合自身的要求，判断未来可能获得的利益以及可能遇到的风险，然后根据自己的承受能力进行取舍。
